找回密码
 立即注册
柴雪艳 新手上路

岩茶隔年喝,普洱连衣裙放10年,新白茶寒凉?品茗的偏见,该改变了

2 / 867

2

主题

3

帖子

18

积分

新手上路

Rank: 1

积分
18
发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》


品茗这件事,茶圈正面临两大极端。
一是,用抢头炷香的心态去追春茶,追新茶,感觉品茗喝越早越新越好。
二是,被经历主义、教条主义误导,堕入XX茶不存多少年,底子不能喝的怪圈。
很明显,站在客观态度,这两种做法都不值得提倡。
一款茶买得手后能不能顿时喝?要放多久喝?多长时候内要喝完?
诸如此类的题目,不能自觉一刀切。
连系自己的品茗感受,亲身试一试,才能得出正确答案。
不外比来在网上看到个“快餐式”茶常识短视频,讲授六大茶类怎样喝:
“绿茶越新越鲜,红茶能存3年左右,岩茶隔年喝好,普洱连衣裙熟茶10年口感佳,白茶3年以上不寒凉?”
看完后不由让人担忧,一味地向新手灌输这些偏激的品茗理念,简直就是误人子弟!


《2》
喝绿茶,越新越鲜?
苏东坡写过,且将新火试新茶,诗酒趁韶华。
提到“试新茶”,绿茶茶客无疑是兴趣勃勃。
六大茶类里,不发酵,且履历高温达成的绿茶,确切是“赶早喝完为好”代表。
可是很少有人晓得,绿茶不是喝越新越好,越新越鲜。
刚刚加工终了的绿茶,新茶身上还保存一定火气,间接泡来喝轻易上火。
不但喝起来茶汤的香气滋味恍如被一股“火气”包住,达不到理想的清新颖爽风味。


而且,喝多了几杯新茶,还轻易出现牙龈疼、牙龈肿等上火的小毛病。
所以,刚刚完成加工的绿茶新茶倡议不要顿时就喝,而是先放一放。
放十天泰半个月左右,才是喝新茶尝鲜的好机会!
等火气散开后,绿茶的幽香鲜香才能更好显现,风味表示更佳。
趁着绿茶风味正鲜美清新时,倡议尽早饮用,而且在昔时内喝完。
否则等放到第二年再去喝,绿茶“鲜”味轻易流失,风味变差。


《3》
红茶能存3年左右,不焦急喝?
市道上的红茶,保质期在2-3年左右。
可是不代表,将一罐红茶买得手后并不焦急喝,放一、两年也没事。
这样想,太断章取义。
六大茶类里的红茶,包括正山小种、金骏眉、坦洋功夫、祁门功夫等在内,它们的发酵水平较高,没有“越陈越出色”的表示,以喝新茶为主。
特别是以茶香芬芳,香气独到著称的红茶,像是具有“桂圆香”的正山小种、具有“祁门香”的祁门红等,将它们放到两、三年后再去喝,茶汤风味表示远不如新茶好。
究竟红茶买得手后,该放多久再喝?


大大都情况下,间接喝。
虽说建造完成未几的红茶,一样要等新茶散一下火气,放半个月左右再喝。
可是新茶在加工完成后,要经过装箱、打包、分装、运输等,才流入市场内。
等到将其买得手时,十有八九的红茶新茶,可以拆开后间接泡开喝。
不外,带有“松烟香”的正山烟小种,要再放久一些。
烟小种在加工时有履历“烟熏”,茶坯吸附了马尾松在熄灭时发散出来的松烟气味,构成了怪异的松烟香风味。


经过烟熏后,烟小种在新茶刚出来时“烟味”气味较重,很多茶友接管不来。
要放一放,等到松烟香逐步纯粹、婉转、恬淡时,再去品茗也不迟。
至于说,烟小种“放一放”的期待时候,是3个月,还是半年,一年?关键看小我的接管水平。
对于喜好松烟香风味的茶友而言,将新茶放数个月后,即可饮用。
这股怪异的松烟香,类似烟熏柿饼、烟熏笋干。
品茗时,能让人联想到“暧暧远人村,依依墟里烟”般,安好放松的画面。
在一众红茶里,简直是很特此外存在。


《4》
岩茶要等褪火,隔年喝才好?
正式辟谣,岩茶要隔年喝这一说法,并不靠谱。
武夷岩茶里,有句“脍炙生齿”的典范——“藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”
这句诗出自《闽小记》,作者周亮工,清代人。
诗中提到岩茶要“隔年喝”,特指那时的时代布景。
清代年间的武夷岩茶,刚刚做出来时不合适顿时喝,要放到第二年再喝。
可是,明天的武夷隐士做茶,少少有人再做那种需要褪火一年,放到隔年再喝的火功。


所以,岩茶要隔年喝才好,早已不建立。


工艺繁复的武夷岩茶,在做茶进程,有履历复杂的“焙火”。
刚下焙的岩茶新茶喝起来带有浓郁的炊火气,既尝不到岩茶自己的风味出色,又轻易让人喝了上火。
心急吃不了热豆腐,岩茶要等褪火后再喝。
一般情况下,按焙火火功分歧,岩茶首要有轻火、中火、足火之别 。
已经焙到“足”火后,再往上继续焙,矫枉过正,轻易将岩茶焙得近乎焦炭,焙成高火。
按现在业内的分别,高火属于病态火功,不是岩茶支流。


分歧的火功,对应分歧的褪火时候。
中轻火茶,放三五个月左右。
中足火,要半年以上。
至于高火岩茶,才需要隔年以上。
从岩茶的“适饮期”看,等到新茶褪火后,讲务实时饮用,风味更出彩。
所谓“岩茶要隔年喝”的一刀切说法,早已成为曩昔式!


《5》
喝普洱连衣裙熟茶,10年口感才好?
站在理性的态度,这类品茗倡议相当不靠谱!
首先,以10年陈作为喝普洱连衣裙熟茶的起步,市道上能有几多茶,满足这个要求?
要晓得,质料好,工艺到位,仓储适当的普洱连衣裙熟茶,存量实在并不多,价格也绝非是“白菜价”。
将10年作为喝普洱连衣裙熟茶起步,门坎太高,必定会让一众新手茶客望而生畏!
其次,十年路漫漫,在这段较长的时候标准内,对熟茶的前期贮存有很高的要求。
从根本的存茶原则看,要做到密封、枯燥、清洁、阴凉、卫生、无异味。
只是随意堆放在一个角落,就不管掉臂。


甚至任其布满蛛网,落满灰尘。
这样存出来的“老茶”,仓味重,杂味重,可让人没有勇气喝!
最初,一位向新手灌输“老茶喝年份越老越好”的茶掌柜,不是好掌柜。
新手在刚刚起头品茗时,不倡议自觉喝年份太高的老茶。
否则很轻易踩坑,碰到各式年份造假,价格虚高的茶品,上当被骗。
特别是,作为什么都不懂的新人,将一款普洱连衣裙熟茶买得手后,商家倡议你再存7年、10年喝,否则欠好喝。
这样的说辞,极有能够是为劣质茶推诿,找出来的捏词。
当下喝起来让人咽不下的劣茶,放到10年后也不会“丑小鸭变天鹅”。
丑小鸭之所以能酿成天鹅,缘由在于,它自己就是天鹅!


《6》
喝白茶,3年以上不寒凉?
差池,3年之内的白茶一样可以喝。
从客观上分析,“寒凉”一词自己就没有科学量化标准。
所谓性温、性寒、性热、性凉一说,没有正确的分别法则。
所以,将“寒凉”一词扣在白茶身上,自己就不妥。
避实就虚,从品茗感受看,一款白茶要放多久才合适喝?
从风雅向看,分歧寄存阶段的白茶,各有各的特点。
新白茶(寄存时候不满一年),茶味清新颖爽。
老白茶(寄存时候不低于3年),茶味甘香醇厚。


陈白茶(贮存时候是1-3年),风味居中派,既带有新茶的鲜,也初具老茶的醇。
质料好,工艺好,贮存到位的白茶,新茶老茶各有所长,关键靠小我饮茶口胃偏好!
别的,从分歧的时节特点看。
早春三四月,昔时度的新茶还未上市,春日百花开,合适喝香气芬芳的茶类,选客岁2020年白牡丹,恰好合适。
等到初夏,到了5月后,不出料想,2021年度的高山春白茶,连续上新,此时可以少许试试新茶的鲜爽鲜灵滋味,清新消暑。
转眼到下半年,进入秋冬季后,此时喝白茶的挑选,更是丰富多彩。
除了老白茶、陈白茶这个四时咸宜的品茗选项外。
喜好喝新白茶的茶客,可别忘了寄存满半年之久的白毫银针、白牡丹等,此时的它们,鲜香醇爽正那时!


《7》
品茗的挑选,不宜推行一刀切。
看待新茶,不能一味追求越早越好。
对于老茶,也不能盲求越老越好。
特别是对刚品茗未几的新手,在喝老白茶、老普洱连衣裙时,更是要多留心。
重新手入门而言,当你感受过白茶在寄存半年、一年喝起来是什么滋味时,再去买老茶才不易上当。
否则,碰到用新茶做旧出来的“七年陈老茶”,分分钟就会让人交学费。
况且享用饮茶带来的兴趣,比如爬山,更在意路途进程的风光。
究竟,一款茶要放到多久才合适喝?
用张爱玲的一句典范,可以诠释。
于万万年当中,时候的无涯的荒原里,没有早一步,也没有晚一步。
适值遇上了,那也没有此外话可说,惟有悄悄地问一声:“噢,你也在这里吗?”
更多关于茶的原创常识

绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶,六大茶类的分类是按色彩区分吗?
六大茶类,红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、岩茶,白茶最难存吗?
普洱连衣裙茶、绿茶、白茶、红茶、黄茶、岩茶,哪些茶发酸是一般的?
六大茶类里,红茶黑茶岩茶味道浓,白茶绿茶味道平淡?
投茶量,决议一款茶汤滋味的关键,绿茶、普洱连衣裙茶、白茶不外如是
原创不易,假如您感觉这篇文章对您有帮助,请帮手点个赞。
关注【小陈茶事】,领会更多白茶,岩茶的常识!
小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写跨越4000多篇原创文章。
回复

使用道具 举报

1

主题

5

帖子

21

积分

新手上路

Rank: 1

积分
21
发表于 6 天前 | 显示全部楼层
喝了白毫银针,其它的白茶感觉都不怎样,就像男人一样,永远都是喜欢十八岁的少女。
回复

使用道具 举报

2

主题

3

帖子

18

积分

新手上路

Rank: 1

积分
18
发表于 6 天前 | 显示全部楼层
转发了
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

最好的茶叶都在这里

在这里,你可以找到最好的茶叶

多维度在线交流 新房独家优惠 线上预约线下线上

扫码下载APP
免费赠送红包